Recetas con pollo
Tacos de pollo fáciles
Tacos de pollo deshebrado con cebolla, ajo y un toque de jitomate. Listos en 25 minutos para 4 personas, ideales para resolver la comida o la cena entre semana.
25 min·4 porciones·Fácil
Recetas fáciles, caseras y mexicanas para todos los días
Cocina casera mexicana, fácil y económica
Recetas de casa para todos los días: ideas prácticas para comer bien con ingredientes accesibles, pasos claros y porciones honestas.
Cocina con lo que ya tienes
¿Qué cocino con lo que tengo?
Elige el ingrediente que tienes en casa y te llevamos a las recetas que lo usan.
Recetas según tu situación
¿Cómo está hoy tu cocina?
Tiempo, presupuesto, equipo o sobras: te llevamos directo a las recetas que te resuelven hoy.
Tengo 20 minutos
Recetas listas en 20 minutos o menos.
Tengo poco presupuesto
Comidas rendidoras con ingredientes accesibles.
Soy estudiante
Económico, rápido y para una o dos personas.
Solo tengo sartén
Sin horno, sin olla. Una sola sartén basta.
No quiero usar horno
Postres y comidas sin prender el horno.
Tengo sobras
Aprovecha pollo, arroz o frijoles del día anterior.
Tengo tortillas
Tacos, enchiladas, quesadillas y chilaquiles.
Tengo huevo
El ingrediente que salva cualquier comida.
Categorías
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Recetas mexicanas
Platillos clásicos de la cocina mexicana, hechos con ingredientes accesibles y pasos claros para resolver la comida de hoy.
15 recetas
Cenas rápidas
Cenas listas en menos de 30 minutos, pensadas para entre semana cuando hay poco tiempo y mucha hambre.
7 recetas
Postres sin horno
Postres caseros que no necesitan horno: gelatinas, flanes, mousses y dulces para preparar en cualquier cocina.
8 recetas
Recetas con pollo
El pollo es la base de muchas comidas rápidas y rendidoras. Aquí encuentras formas distintas de cocinarlo sin aburrirte.
7 recetas
Recetas con huevo
El huevo salva cualquier comida. Recetas sencillas, rendidoras y económicas para desayuno, comida o cena.
6 recetas
Recetas en air fryer
Comidas y botanas hechas en freidora de aire: rápidas, con menos aceite y resultados crujientes.
5 recetas
Recetas destacadas
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Recetas mexicanas
Enchiladas verdes sencillas
Tortillas pasadas por salsa verde, rellenas de pollo deshebrado, gratinadas con crema, queso y cebolla. Una receta tradicional resuelta en 35 minutos.
35 min·4 porciones·Fácil
Recetas mexicanas
Chilaquiles verdes rápidos
Chilaquiles verdes resueltos en 20 minutos: totopos crujientes bañados en salsa verde casera, rematados con crema, queso y cebolla. Desayuno mexicano clásico.
20 min·2 porciones·Fácil
Recetas mexicanas
Arroz rojo mexicano
Arroz rojo mexicano esponjoso, con sabor a jitomate, ajo y un toque de zanahoria y chícharo. La guarnición clásica que acompaña casi cualquier comida.
30 min·6 porciones·Fácil
Recetas mexicanas
Sopa de fideo
Sopa de fideo de toda la vida: caldillo de jitomate con ajo y cebolla, fideo dorado y un toque final de aguacate y limón. Lista en 25 minutos.
25 min·4 porciones·Fácil
Recetas con huevo
Huevos a la mexicana
Desayuno mexicano clásico: huevos revueltos con jitomate, cebolla y chile serrano. Tres ingredientes que dan los colores de la bandera y un sabor brillante.
15 min·2 porciones·Fácil
Plan económico de 7 días
Menú semanal económico
Una idea concreta para resolver comida y cena toda la semana con ingredientes que se comparten entre días. Cada platillo enlaza a la receta completa.
Lunes
- Comida
- Tacos de pollo fáciles
Cocer pechuga el domingo y deshebrarla rinde para tacos lunes y quesadillas miércoles.
Martes
Salsa verde casera del lunes alcanza para enchiladas y para enchilarte el martes.
Miércoles
Día sin proteína cara. Champiñones y atún rinden y son económicos.
Jueves
Pasta para la familia. Cena con los totopos que tengas en la alacena.
Viernes
- Comida
- Pollo en chipotle
Algo más sustancioso para arrancar fin de semana sin disparar el gasto.
Sábado
- Comida
- Pasta cremosa con pollo
Comida de consentir y cena que se siente fin de semana sin pedir a domicilio.
Domingo
- Comida
- Sopa de fideo
Sopa reconfortante de domingo y cena tipo desayuno para cerrar la semana.
Cocina sin sorpresas
Errores comunes y cómo arreglarlos
Si te ha pasado alguno, no eres tú: son errores típicos con solución conocida.
Arroz batido
Te quedó un atole en lugar de granos sueltos.
El arroz se dora en aceite hasta que se vea blanco; el caldo va caliente y solo una vez. Después de tapar, no se destapa ni se mueve hasta los 18 minutos.
Salsa ácida
La salsa verde te quedó con sabor metálico o muy ácido.
Tatema los tomates y chiles en comal antes de licuar para suavizar la acidez. Una pizca de azúcar o un cuarto de cebolla cocida también ayudan a equilibrar.
Pollo seco
El pollo te quedó duro y como hilacha.
Sala al final, no al inicio. Cocina a fuego medio con suficiente líquido y deshebra cuando aún esté tibio, no frío. Si es pechuga, no rebases 14 minutos en agua hirviendo.
Tortillas rotas al rellenar
Se rompen al doblar para enchiladas o tacos dorados.
Pasa la tortilla por aceite caliente 5 segundos por lado o sumérgela en salsa caliente. La humedad es la clave: una tortilla fría se rompe siempre.
Chilaquiles aguados
Los totopos quedaron como sopa, no crujientes con salsa.
Calienta la salsa por separado y baña los totopos justo al servir. Si los dejas hirviendo en la salsa más de 1 minuto, pierden cuerpo. Mejor totopos del día y salsa espesa.
Pasta reseca
Se enfría y la salsa la chupa toda.
Reserva una taza del agua de cocción antes de colar. Esa agua almidonada hace que la salsa se pegue sin secarla. Mezcla pasta y salsa fuera del fuego y sirve caliente.
Trucos de cocina mexicana
Guías rápidas que sí sirven
Lo básico que se aprende en una cocina de casa, explicado en 4 puntos.
Cómo calentar tortillas
- En comal a fuego medio, 30 segundos por lado, sin aceite.
- Si no tienes comal, sartén caliente seca, mismos tiempos.
- Para guardar calientes: un trapo limpio sobre la pila, doblado en cuatro.
- Microondas: tortillero o trapo húmedo, 20 segundos en alta. No más para no resecar.
Cómo corregir salsa ácida
- Añade un cuarto de cebolla cocida en el caldo o licuada con la salsa.
- Una pizca de azúcar (no más de 1/2 cucharadita) equilibra sin endulzar.
- Tatemar los tomates antes de licuar quita acidez de raíz.
- Si ya está servida: una cucharadita de crema o un trozo de aguacate por plato suaviza.
Cómo espesar una salsa
- Reduce a fuego medio destapada: cada 5 minutos pierde agua y concentra sabor.
- Una cucharadita de masa de maíz disuelta en agua fría espesa salsas mexicanas sin cambiar el sabor.
- Maicena: 1 cucharadita en 2 cucharadas de agua fría, añadir y dejar hervir 1 minuto.
- Para salsas cremosas, añade una cucharada de crema o queso fresco rallado.
Cómo recalentar comida sin secarla
- Sartén con un chorrito de agua o caldo, fuego medio, tapado 3-4 minutos.
- Microondas: media potencia, en intervalos de 1 minuto, con plato tapado.
- Tortillas y guisos siempre por separado. Si los juntas frías, se humedecen.
- Para fritos (quesadillas, taquitos): horno o air fryer 3 minutos a 180 °C, no microondas.
Cómo conservar guisos
- Espera a que el guiso enfríe antes de tapar y meter al refri. Tapar caliente sube la humedad y reduce vida útil.
- Recipiente de vidrio con cierre hermético: 3-4 días en refri sin perder textura.
- Para congelar: porciona en bolsas planas, etiqueta con fecha. Aguanta 2 meses.
- Salsas y caldos se conservan mejor que ensambles armados (enchiladas, tacos): guarda elementos por separado.
Cómo aprovechar sobras
- Pollo deshebrado: tacos, quesadillas, tinga, ensalada o caldo rápido.
- Arroz: arroz frito con huevo, sopa de arroz, o como base de tazón con guiso.
- Frijoles: refritos, tostadas, sopa tarasca o capeados.
- Tortillas duras: chilaquiles, totopos para sopa, enchiladas o sopa azteca.